哈喇味是什麼味道

又苦又麻、刺鼻難聞

哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味，是一種又苦又麻、刺鼻難聞的味道，通常發生在食用油和含油脂豐富的糕點、堅果等食物中。哈喇味的產生不僅嚴重影響食品風味，還可能降低食品的營養價值。

通俗來說，就是類似堅果、食用油、醃魚醃肉、糕點等脂肪含量偏高的食物，放置時間久了產生的一種異味，老百姓俗稱「哈喇味」 。