唾液 澱粉酶是唾液中的 澱粉酶，主要 來自腮腺和 頜下腺，其主要作用是水解 澱粉和糖 類。唾液 澱粉酶通 過腮腺 導管排入口腔，可以 將 澱粉分解成 麥芽糖和葡萄糖。在正常情 況下，唾液中的 澱粉酶含量 較少，且活性 較低，一般 無法 對 澱粉 進行分解。然而，唾液 澱粉酶的活性 會受到 飲食的影 響，例如食用含 澱粉的食物，如 紅薯、山 藥、芋 頭等，可能 會 導致唾液 澱粉酶的活性升高。此外，口腔 環境也 會影 響唾液 澱粉酶的活性，例如口腔 內有大量 細菌或食物 殘渣，可能 會影 響唾液 澱粉酶的活性。如果唾液 澱粉酶的活性下降，可能是唾液腺萎 縮或唾液腺 導管堵塞等原因引起的，需要及 時到 醫院就 診，明 確病因 後再 進行 針 對性治 療。