啤沃，也被稱為卡瓦斯，是新疆伊寧市特有的一種俄羅斯風味的飲料。它的味道類似於蜂蜜味的啤酒，具有獨特的口感。在伊寧市，人們通常會將啤沃與鮮美的羊肉串搭配飲用，這種組合被認為是一種美妙的風味體驗。啤沃的生產過程包括使用啤酒麴、啤酒花、小麥膚皮進行發酵取汁，然後加入少量的白糖或紅糖裝瓶。在裝瓶時，有時會加入蘇打以增加二氧化碳的含量，使其具有汽水的風味。啤沃略帶啤酒花的苦味，喝起來甘苦、略酸，有酒香，非常適口，適合各個年齡段的人飲用。它被認為是一種營養豐富的飲料，物美價廉，很受歡迎。如果將蜂蜜加入啤沃中，會得到俗稱蜂蜜啤沃的飲品，這種飲品的味道更佳，酒勁也較大。家常的啤沃屬於生啤沃，如果發酵過頭導致酸味過大，就會失去鮮味。伊犁人在飲用啤沃時，通常會搭配烤羊肉串，這樣的搭配更具塞鄉風味。