嗆菜是一種常見的家常菜，不同的食材和調味料可以製作出不同口味的嗆菜。以下是幾種常見的嗆菜做法：
嗆生菜。首先，選取新鮮嫩綠的生菜，洗淨後瀝乾水分；接着，準備一些辣椒、花椒、大蒜，切成末；然後，在碗中加入鹽、雞精、白糖、蠔油、陳醋、老抽和辣鮮露等調味料；將生菜放入調味料中拌勻；最後，加入一些熱油，增加香味，即可食用。
嗆拌菜。首先，準備木耳、腐竹、黃瓜、香菜等食材，並將其洗淨切好；然後，將木耳和腐竹焯水後瀝乾水分；接着，在碗中加入蒜末、辣椒段、芝麻，並燒熱油淋在上面，激發香味；再加入生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖等調味料；將木耳、腐竹、黃瓜和香菜放入調味料中拌勻；最後，加入一些炸好的花生米增加口感。
以上兩種嗆菜的做法都相對簡單，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。