嘎嘣菜是一個具有地方特色的風味小吃，具體可以分為兩種不同的食品：
嘎巴菜：
起源與演變：嘎巴菜起源於山東煎餅，後由山東人帶到天津，經過改良和發展，成為具有300年歷史的天津地方小吃。
主要食材：綠豆煎餅切成細條，拌入制好的滷汁。
製作方法：包括將綠豆煎餅切成細條，拌入滷汁，再添加麻醬、腐乳汁、香菜等小料。
特點：香嫩有咬勁，滷子透亮而鮮美，適合夏季食用，具有清熱解暑的功效。
白蘿蔔嘎嘣菜：
製作步驟：將白蘿蔔切成小拇指大小的長條曬乾，使用白醋、生抽、花椒、乾辣椒、生薑和白糖等調料製作而成。
特點：香脆爽口，適合作為開胃小菜或佐餐小食。
綜上所述，嘎嘣菜既可以指天津獨有的地方風味小吃嘎巴菜，也可以指用白蘿蔔製作的一種風味小菜。兩者雖然名稱相同，但原料、製作方法和食用場合有所不同。