四季豆炒肉是一道經典的家常菜，做法相對簡單。首先，需要準備好食材，如四季豆、豬肉（如裡脊肉或前腿肉）、大蒜、小米辣等。將四季豆的兩頭摘掉，並清洗乾淨，可以選擇用鹽水泡一下以去除農藥殘留。然後將四季豆斜切成片或絲，豬肉切成片或條，用料酒、生抽、蚝油、澱粉醃製一段時間。
接下來，在鍋中燒開水，將切好的四季豆焯水一分鐘，撈出瀝乾水分備用。熱鍋加油，先炒醃製好的肉絲，炒至變色後撈出備用。鍋中再加油，放入大蒜和小米辣翻炒出香味。然後將焯過水的四季豆和炒過的肉絲加入鍋中，加入調味料如生抽、老抽、鹽和雞精，用大火翻炒均勻，直到四季豆炒熟。最後可以淋入水澱粉勾芡，然後出鍋裝盤。
這個做法可以根據個人口味進行調整，比如是否加辣、使用的肉類等。重要的是四季豆一定要炒熟，以確保食用安全。