四川油辣子的製作方法如下：
準備材料。選用清油（菜籽油）作為基底油，並準備乾辣椒、白芝麻、花椒麵、姜、蔥、香菜、芹菜、大蔥、八角、桂皮、香葉等香料。
炒制香料。在鍋中加入少量油，放入薑片、蔥段、香菜段、芹菜段、洋蔥塊、大蔥段等香料，炸至金黃色後撈出。
炒制辣椒。將乾辣椒剪成段，放入鍋中翻炒，直到辣椒發紅、散發出辣椒味。
辣椒處理。將炒好的辣椒用攪拌機打碎，粗細根據個人喜好調整。
混合調料。在一個大碗中混合辣椒麵、花椒麵、白芝麻、鹽等調料。
淋油。將清油加熱至冒煙，然後分三次淋在辣椒麵上，每次淋油後都要迅速攪拌以防止糊鍋。
冷卻密封。將油辣子冷卻後密封保存，可以放置較長時間。
這種做法能夠使辣椒油呈現出紅亮的顏色、香辣的味道和豐富的層次感。