四川滑肉是一道美味的中式菜餚，製作方法如下：
選用豬瘦肉，切成薄片，將切好的肉片放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和蔥姜水，用手抓拌均勻，醃製10到15分鐘。
在另一個碗中加入紅薯澱粉和少量的開水，攪拌成澱粉糊，將醃製好的肉片放入澱粉糊中，確保每片肉都均勻裹上澱粉糊。
準備配料，如豆芽、黃瓜、酸菜等，根據個人口味選擇，將配料切好備用。
在鍋中加入適量油，放入姜蒜炒香，加入酸菜和其他配料炒勻，倒入適量清水或高湯，煮沸後轉小火。
將肉片一片一片地下入鍋中，注意不要用大火，以免澱粉脫落，待肉片定型後，開大火煮至肉片熟透。
根據口味加入適量的鹽、味素、雞精等調味料，調整味道，最後撒上蔥花，淋上少許熱油提香。
這樣一道美味的四川滑肉就完成了，根據個人口味的不同，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。