四川皮蛋的製作方法是一種傳統工藝，主要使用新鮮鴨蛋和生石灰作為輔料，有時還會添加茶葉和食用鹽來去除異味。以下是具體的製作步驟：
準備新鮮鴨蛋，因為四川皮蛋主要材料採用的是新鮮鴨蛋，鴨蛋比雞蛋大，且用雞蛋製作的皮蛋腥味較重。
製作皮蛋灰：將豌豆苗、胡豆苗燒成灰，與石灰粉混合，再與一些乾的松樹灰混合，用於包裹鴨蛋。這一步驟需要戴手套以保護手部。
包裹：將混合好的皮蛋灰均勻包裹在鴨蛋上，確保沒有漏洞。這一步驟非常重要，因為灰殼有助於控制鴨蛋的發酵過程。
密封和發酵：將包裹好的鴨蛋放入箱子中密封，放在陰涼處發酵。發酵時間通常為40到50天，具體時間取決於環境條件和個人口味偏好。
檢查和調整：在發酵過程中，定期檢查皮蛋的狀態，確保松花美觀且蛋黃凝固。如果需要，可以適當延長發酵時間以獲得理想的口感和顏色。
食用方式：可以將皮蛋切成瓣狀用於涼拌或煮皮蛋瘦肉粥等多種方式食用。
通過以上步驟，可以製作出具有四川特色的美味皮蛋。這種傳統工藝不僅保留了皮蛋的營養和風味，還體現了四川人對美食的獨特追求和熱愛。