四川麻婆豆腐是一道經典的川菜，以其獨特的麻辣風味和嫩滑的豆腐而聞名。以下是製作四川麻婆豆腐的詳細步驟：
準備豆腐。將豆腐切成約1至2厘米見方的小塊，為了去除豆腥味，可將切好的豆腐塊放入加有少量鹽的熱水中汆燙約3至5分鐘，然後撈出瀝乾水分。
準備肉末。使用牛肉末或豬肉末，先將肉末炒至變色，炒乾水分，變得酥香，炒好的肉末放在一旁備用。
炒制調味料。在鍋中加熱適量油，放入姜、蒜、豆豉等調味料炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油。
煮製。倒入適量清水或肉湯，加入醬油、雞精、白糖、胡椒粉、花椒粉等調味料，調好味道後加入豆腐塊，輕輕推動使豆腐均勻受熱，煮至豆腐入味。
勾芡。將澱粉與水混合後緩緩倒入鍋中，使湯汁稍微收稠，這樣可以使豆腐更加滑嫩。
最後步驟。將炒好的肉末加入鍋中推勻，然後裝盤，撒上蒜苗花或蔥花作為裝飾。
這樣一道美味的四川麻婆豆腐就完成了，您可以根據個人口味適當調整辣味和麻味。