回甘生津什麼意思

回甘生津是指當茶湯進入口腔後，最初感受到的是苦味，隨後這種苦味逐漸轉化為甜味，並最終以甜味結束的過程。

這個過程中，苦澀味與甜味的共同作用形成了特定的滋味，這種感覺通常被描述為清甜微苦澀，在口腔內回味較長。回甘還伴隨著生津的效果，即口腔中分泌出更多的唾液。這種現象是由於茶葉中含有的茶多酚、糖類、胺基酸等物質共同作用的結果。