固始小吃以其獨特的風味和豐富的種類而聞名。以下是一些固始的特色小吃：
稻花香飯。選用優質稻花香米製作，口感綿軟，香氣撲鼻。
河鮮大餐。以當地豐富的河鮮為基礎，結合獨特調味料烹製，味道鮮美。
茶山叉燒包。茶山叉燒包是固始的傳統小吃，以紮實的麵皮包裹香酥多汁的叉燒，肉汁四溢。
雪花冰。在夏天非常受歡迎，使用精選水果和糖漿製作，口感酸甜可口。
油潑麵。麵條勁道爽滑，搭配獨特調料，香氣四溢。
固始鵝塊。以當地養殖的鵝肉為主要原料，經過燉煮，肉質鮮嫩，湯汁濃郁。
毛豆撲雞蛋。結合了毛豆的鮮香和雞蛋的可口。
臘拼。由多種臘味拼成，是固始人宴席上的常見菜餚。
松花皮絲。用豬肉皮製作，是固始的經典漢族傳統名吃。
酸辣湯。以酸和辣為特點，適合口味較重的人群。
燴綠豆圓子。通常在年底製作，是固始的特色美食。
雞蛋湯。營養豐富，深受固始人喜愛。
老鴨水餃。雖然不是固始傳統菜，但很受歡迎。
固始炒米粉。深受年輕人喜愛，具有獨特的風味。