圓澤禪師的故事有很多，以下是一些例子：
1. 相約鬥茶：圓澤禪師和茶人陸羽之間的故事，他二人相約品茗賞花，時值清明前夕，牡丹吐蕊。禪師邀道友裴越雲一同赴約，賞花品茗，其中鬥茶環節，圓澤與陸羽互相謙讓，茶藝各異，體現了禪茶的魅力。
2. 世事如夢：圓澤禪師曾對友人說“百年三萬六千日，不在愁中即病中。”人生在世如白駒過隙，不要被外物蒙蔽了雙眼，要珍惜當下。
3. 預言身後事：圓澤禪師知道自己不久於世，便向友人預言了自己的身後事。他去世後，其弟子將他的身體安放於寶石山寶嚴寺塔中，二十年後，他的弟子悟徹禪理，實現了從聖入凡。
除此之外，還有很多圓澤禪師的故事和傳說。總之，圓澤禪師是一位才華橫溢、深受後人敬仰的唐代高僧。他的禪理深邃，言行事跡多被後人記述流傳。