土硝 製冰，也 稱 為硝石 製冰法，是一 種古老的 製冷技 術。其原理是利用硝石（硝酸 鉀）在水中溶解 時吸收大量 熱量， 導致周 圍 溫度降低， 從而使水凝固成冰。以下是硝石 製冰的具 體步 驟：
準備材料。需要陶罐、硝石、清水、大容器（如木桶或 鐵桶）、 布料、 繩子和小 鐵 鏟。
硝石 處理。 將硝石研磨成粉末，加入陶罐中的清 水裡， 攪拌均 勻。
密封 與放置。用 布料和 繩子 將陶罐密封 並固定在大容器中，放置在安全的地方，如院子角落或 倉 庫 內。
溶解 與凝固。硝石粉末在陶罐中的清水中溶解，形成 濃稠的 漿液，然 後 將其倒入大容器中，等待1至2小 時直至凝固成冰 塊。
冰 塊取出 與使用。用小 鐵 鏟 輕 輕取出冰 塊即可使用。
此外，硝石在水中溶解 後， 還可以通 過降 溫 結晶法或蒸 髮結晶法 將硝石再提取出 來 重複使用。