土腥味， 讀音是tǔ xīng wèi，通常指的是一 種特定的 氣味，常 見於某些自然水域或土壤中。
土腥味 產生的原因多 樣， 包括水 質 惡化、 動物下 腳料和腐 爛物 質的使用、水 體中的 殺 蟲 劑和抗生素使用、有害藻 類 過多、水草和旱草的腐 爛、 飼料原料的腐 變毒素等。 這些因素 導致水 體中 產生特定的化 學物 質，如土臭素和二甲基 異莰醇， 這些物 質是由 藍藻和放 線菌代 謝 產生的，能 夠破 壞水的感官性 狀 並降低水 質。
在某些情 況下，土腥味也可能 與 環境污染、 過敏性鼻炎、鼻 竇炎等健康 問 題相 關。然而， 這 種 氣味通常被 視 為自然的一部分，特 別是在下雨 後，泥土散 發出的芬芳被一些人所喜 愛。