鬚根系
馬 鈴薯（土豆）的根系 類型主要是 鬚根系。 鬚根系是一 種 適 應性很 強的根系 類型，能 夠 適 應不同的土壤 環境， 並且 對土壤的侵 蝕也比其他 類型的根系小。 馬 鈴薯的根系由 兩 類 鬚根系 組成：
芽眼根： 這是初生 長芽的基部靠 種薯 處，在3-4 節上密集 長出的不定根。 這些根生 長得早，分枝能力 強，分 布 廣，是 馬 鈴薯的主 體根系。 儘管 馬 鈴薯是先出芽 後生根，但根比芽 長得快，在薯芽出土前就能形成大量的根群，通 過根毛吸收 養分和水分。
匍匐根： 這是在地下 莖的中上部位 長出的不定根，也 稱 為匍匐根。 這些根都在土壤表 層，很短 並很少有分枝，但吸收磷素的能力很 強， 並能在很短 時 間 內把吸收的磷素 輸送到地上部的 莖 葉中去。
值得注意的是，我 們通常 認 為土豆是根，但 實 際上土豆是 莖，是 塊 莖， 屬於地下 變 態 莖的一 種。 這一 點在理解 馬 鈴薯的生 長 發育和 農 業栽培 實 踐中非常重要。