土豆炒 雞肉是一道美味的家常菜，其 製作方法如下：
準備 雞肉和土豆。 將 雞肉洗 淨 後焯水去腥，加入料酒和 薑片，焯煮 兩 分鐘 後 撈出清洗。土豆去皮切 塊，浸泡在清水中。 準備蒜末、 薑片、辣椒等 調料。
炒制 雞肉。 鍋中加油，放入白糖炒至糖色，加入 雞肉翻炒均 勻，待 雞肉均 勻裹上糖色 後，加入姜蒜片等 調料， 繼 續翻炒。
調味。加入 醬油、蚝油、老抽等 調味料， 從 鍋 邊淋上料酒增香去腥，翻炒至所有 調料融合。
加入土豆。倒入土豆 塊，翻炒均 勻，根 據需要加入 適量清水， 蓋上 鍋 蓋，中小火 燜煮 約五 分鐘。
出 鍋前 調味。出 鍋前加入小米椒、 蔥段等提香，大火收汁。
裝 盤。炒好 後 裝 盤即可享用。
這道菜的做法 簡 單易 學，不 僅美味而且 營 養 豐富，是一道 適合家庭 製作的好菜。