土豆和 雞蛋可以一起食用， 這 兩 種食物的 營 養成分 並不 衝突， 適量食用 對身 體有一定的好 處。土豆是 澱粉 類的食物，富含大量 澱粉以及蛋白 質、B族 維生素、膳食 纖 維等 營 養物 質，可以提供人 體所需的能量，可以有效促 進脾胃的消化功能， 還可以助 機 體及 時排泄代 謝毒素，防止患有便秘， 從而 預防 腸道疾病等症。而 雞蛋中主要含有大量的蛋白 質、脂肪、卵 黃素、卵磷脂、 維生素等 營 養物 質， 具有 補充蛋白 質、 養心安神、 補血、滋 陰 潤燥的作用。
土豆和 雞蛋 還可以一起做成土豆 雞蛋羹， 還可以加 麵粉做成土豆 雞蛋 餅，一起食用增加 食慾。需要注意的是土豆 與 雞蛋 雖然 營 養 豐富，但是不能 過多量食用，可能 會 導致患者出 現血糖升高、便秘等副作用。此外，如果土豆 發芽了，就不要再吃了，因 為土豆 裡面 會 產生一 種毒素，叫做 龍葵 鹼，容易 導致人的喉部 發 癢、 嘔吐、口 痲、呼吸困 難等中毒症 狀。