在家 製作冰激凌的方法有很多 種， 這裡提供一 種 簡 單的做法：
準備材料。需要 三個 雞蛋， 將蛋 黃和蛋清分 離。在蛋 黃中加入20克白糖和 幾滴 檸檬汁去腥，用 電 動打蛋器中速打 發至 顏色 發白、 體 積膨 脹。
加 熱牛奶。在 鍋中倒入80克 純牛奶， 開小火加 熱， 邊加 熱 邊 攪拌，直到牛奶煮至微 開 狀 態。
混合蛋 黃和牛奶。 將煮好的牛奶慢慢倒入蛋 黃中， 邊倒 邊 攪拌，避免蛋 黃 燙熟成蛋花。然 後 將混合好的蛋 黃牛奶液倒回 鍋中， 繼 續用小火加 熱 並不 斷 攪拌，直到 變得 濃稠。
打 發淡奶油。在另 一個碗中，倒入250克淡奶油，加入25克白糖和 幾滴 檸檬汁，用打蛋器中高速打 發至有 紋路，提起能形成尖角。
混合材料。 將打 發好的淡奶油倒入蛋 黃牛奶液中，用橡皮刮刀 輕 輕翻拌均 勻。
冷 凍凝固。 將混合好的冰激凌液倒入 乾淨的保 鮮盒或冰淇淋模具中，放入 冰櫃冷 凍室冷 凍至少 四個小 時以上，直到完全凝固。
這 樣，美味的冰激凌就 製作完成了。可以根 據 個人喜好添加不同的果 醬、 朱古力 醬或 堅果碎等。