炸地瓜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備紅薯，用刮皮刀去掉皮。
將紅薯切成厚片或粗長條，類似筷子粗細。
將切好的紅薯放入碗中，加入適量白糖和少許清水。
加入麵粉和玉米澱粉，比例大約為1:1，調成澱粉糊，讓每塊紅薯都能均勻裹上澱粉糊。
鍋中倒入油，開旺火將油溫升至4成熱（中等熱度）。
將紅薯依次下入鍋中炸制，先不要動，定型後炸約1分鐘。
用漏勺盛起，防止粘連。
全部抖開後，繼續炸約5分鐘，直到紅薯條金黃酥脆。
撈出，控油，倒入盆中。
這樣一道外酥里嫩、香甜可口的炸紅薯條就完成了。可以根據個人口味加入適量的調味料，如胡椒鹽或梅子粉。