如果地瓜發苦，處理方法取決於苦味的程度和個人的健康狀況。以下是幾種處理方法：
多喝水。如果吃的苦地瓜量比較少，身體並沒有出現明顯的不適症狀，可以通過多喝水的方式促進體內新陳代謝，幫助食物快速排出體外。
催吐。如果吃的苦地瓜量比較多，已經出現了噁心的情況，可以通過催吐的方式處理，直到嘔吐物為清水為止。
洗胃。如果上述方法都不能改善，建議及時去正規醫院的急診科，通過洗胃的方式進行治療。
喝溫水。適當喝些溫水，可以加快機體新陳代謝的速度，幫助促進苦地瓜的排出。
就醫。如果腹痛、腹瀉等不適症狀比較嚴重，應遵醫囑服用蒙脫石散等藥物，並服用阿莫西林膠囊等藥物預防感染。
需要注意的是，如果地瓜苦味非常強烈，可能意味著地瓜已經變質，含有病原菌，大量食用可能會導致食物中毒，在這種情況下，應立即停止食用，並儘快就醫。