炒地瓜葉是一道美味又健康的菜餚,以下是炒地瓜葉的步驟:
準備新鮮的紅薯葉,摘去老葉和硬梗,清洗乾淨。
在一箇大碗中加入紅薯葉,加入少量食鹽和小蘇打,再加入足量清水,浸泡10分鐘左右,以去除表面的雜質和農藥殘留。
浸泡後,用清水徹底清洗紅薯葉,以去除殘留的雜質。
將紅薯葉切成適當長度的段,葉梗和葉子部分可分開處理。
準備蒜末、薑末(可選),小米椒(可選)。
在鍋中加入適量的食用油,加熱至四成熱,加入蒜末、薑末(可選)和小米椒(可選),炒出香味。
先加入葉梗部分,炒至斷生,再加入葉子部分,快速翻炒。
根據個人口味,加入適量的食鹽、雞精、生抽、蠔油、白糖等調味料,快速翻炒均勻。
炒至紅薯葉變軟,顏色翠綠,即可出鍋裝盤。
這樣炒出來的地瓜葉既保留了營養,又口感鮮嫩,顏色翠綠。