「地蛋土豆」通常指的是土豆，在不同地區有多種叫法，如香山芋、洋芋、山洋芋、荷蘭薯、薯仔、番仔薯等。土豆是一種茄科一年生草本植物，廣泛栽培於世界各地，是五大作物之一。土豆的特徵包括地下莖塊狀，可呈扁圓形或高15~80厘米，無毛或被疏柔毛，薯皮顏色多樣，薯肉顏色也有多種。
土豆富含澱粉、蛋白質、維生素B和C等，有助於促進消化和降低血脂、血糖。它還含有大量的膳食纖維，有助於機體排泄毒素，具有美容養顏的功效。土豆的生長習性包括喜歡冷涼的環境，適宜的生長溫度為16℃~18℃，對土壤的要求是疏鬆透氣、涼爽濕潤。土豆的生長周期大約為60~100天，其品種和生長環境會影響成熟時間。
土豆的食用方法多樣，如製作土豆燉牛肉、香焗土豆泥、洋芋擦擦等。這些做法通常涉及將土豆去皮、洗淨、切塊或切片，然後根據不同的食譜進行烹飪。