垛子肉是一種傳統的烹飪方法，製作過程如下：
醃製。首先，選擇適合的肉，如牛腿肉或羊肉，清洗乾淨後，將肉放入炒好的花椒鹽中充分抹勻，然後放入冰箱冷藏醃製過夜。
煮制。醃製好的肉放入開水鍋中，加入薑片、花椒等調料，煮出浮沫後清洗乾淨備用。
燉煮。準備燉煮用的香料，如草果、小茴香、丁香、桂皮等，將肉放入琺琅燉鍋中，加入香料、鹽、生抽、老抽等調料，然後大火燒開後轉小火燉煮至肉質軟爛。
晾涼和切片。燉煮好的肉徹底晾涼後切片裝盤，喫的時候可以搭配蘸料。
垛子肉的製作過程雖然複雜，但成品的肉質鮮美，香味濃郁，是一道值得嘗試的傳統美食。