培根怎麼處理

培根的處理過程包括選料、醃製、脫鹽、乾燥、煙燻和水煮等步驟。以下是詳細介紹：

選料。選用新鮮豬腹部的肉，去除肋骨、軟骨、乳頭和腹膜。

醃製。將肉抹上醃製劑進行醃製，這通常採用乾醃法，醃製時間大約為15至20天，溫度維持在5℃左右。

脫鹽。用涼水浸泡醃製好的肉，以去除多餘的鹽分，這通常需要1至2小時。

乾燥。之後在烘房內烘乾或風乾肉。

煙燻。最後進行煙燻處理，賦予培根獨特的煙燻風味。

此外，如果要製作熟培根，還可以進行水煮。培根處理完成後，可以將其冷凍保存，使用時取出解凍即可。