塌嫩豆腐是一種美味的菜餚，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的製作方法：
豆腐切成適當大小的片或塊，用鹽、胡椒粉等調料醃製一段時間。
在豆腐兩面裹上澱粉和雞蛋液，然後放入熱油中煎至兩面金黃。
煎好的豆腐可以放入高湯或清水中煨煮，直到湯汁濃稠，這樣可以使豆腐更加入味。
在鍋中留少許底油，加入蔥、姜、蒜等調料煸炒出香味。
將煨好的豆腐加入鍋中，與調料充分翻炒均勻。
根據個人口味，可以加入醬油、蚝油、糖、辣椒粉等調味料，調整味道。
最後加入香菜、蔥花等提香，收汁後即可出鍋裝盤。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。塌嫩豆腐的關鍵在於豆腐的煎制和調料的搭配，這樣做出來的豆腐外焦里嫩，味道鮮美。