壓力鍋是什麼

廚房用具

壓力鍋，也被稱爲高壓鍋或壓力煲，是一種廚房用具。它利用了液體在較高氣壓下沸點會提升的物理現象，使得水可以在不沸騰的情況下達到較高的溫度，從而加快燉煮食物的效率。使用壓力鍋可以將食物加熱到100℃以上，這對於在高海拔地區煮食物尤其有用，因爲高海拔地區水沸點降低，食物不易煮熟。壓力鍋的優點包括省時和節能，但如果不正確操作或存在瑕疵，可能會有爆炸的風險，造成傷害。