爐端燒（Robatayaki），是一種源自日本的燒烤料理形式，以其獨特的烹飪方式和豐富的食材選擇而聞名。這種料理通常使用炭火進行烹飪，食材包括各種海鮮、蔬菜和肉類。
爐端燒的歷史可以追溯到日本宮城縣仙台市，相傳起源於江戶時代，最初是由海邊漁民將新鮮捕撈的海魚用特製的鹽簡單調味後，在沙灘上用篝火烤制。這種烹飪方法能夠充分展現食材的鮮味。後來，爐端燒在上海等地的餐廳也廣受歡迎，成為了一種流行的日本料理形式。
爐端燒不僅是一種美食享受，也是一種文化體驗。在爐端燒餐廳中，料理師會在客人面前烤制食物，並大聲喊出菜名，然後用特製的工具將食物遞給客人，這種互動方式增加了用餐的樂趣。由於爐端燒強調使用新鮮、當季的食材，因此每種食材的美味都能夠得到最大程度的展現。