壽司的切割方法主要包括以下幾個步驟：
在切割壽司前，確保刀具鋒利，並在刀片上塗上少量水或沙拉油，以方便切割並防止壽司粘連在刀上。
切割時，使用巧勁而非蠻力，將刀斜插，從刀刃前方放下刀，向前推切。當刀刃到達中間部位時，基本上完成切割，同時要確保將刀刃底部的大米和海藻完全切掉，這有助於保持壽司的圓形。
對於手握壽司，可以輕輕用左手捏住壽司，使用鋒利的刀子乾脆地切割，避免拖泥帶水，以便切得更利落。
切割時，要注意收口朝下，確保切割出的壽司形狀整齊美觀。
切好的壽司可以放在盤子裏，根據需要可以撒上一些保鮮膜或海苔來保持其整潔。
以上步驟可以幫助您正確地切割壽司，保持其美觀和口感。