炒外婆菜的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。外婆菜、雞蛋（根據人數調整數量）、青辣椒、小米辣（根據口味調整）、蒜末、蒜薹、食用油、鹽、料酒、生抽、蠔油（可選）。
處理食材。將雞蛋打入碗中，加入少量鹽攪拌均勻，青辣椒和小米辣去籽切丁，蒜末和蒜薹準備好。
烹飪步驟。先在鍋中燒水，加少許鹽和油，焯水蒜薹半分鐘，然後撈出瀝乾。熱鍋加油，倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，盛出備用。鍋中留底油，加入小米辣和蒜末炒香。倒入外婆菜，大火翻炒均勻。加入青椒丁，繼續翻炒。最後加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可出鍋。
這樣做出來的外婆菜炒雞蛋既美味又下飯，可以根據個人口味調整辣椒的用量和種類。