多元羧酸是指在一分子中含有兩個或兩個以上羧基（—COOH）的羧酸。這類化合物在有機化學中較爲常見，例如：
檸檬酸（Citric Acid），化學式爲 HO-C(CH2COOH)2-COOH，是一種重要的三元羧酸，無色晶體，易溶於水。
均苯四甲酸（C6H2(COOH)4），是一種含有四個羧基的多元羧酸。
琥珀酸、己二酸、辛二酸、壬二酸、癸二酸等，這些都屬於脂肪族多元羧酸。
鄰苯二甲酸、間苯二甲酸、偏苯三酸等，屬於芳香族多元羧酸。
此外，還有如磷酸（H3PO4）這樣的無機酸，雖然不是有機化合物，但也屬於多元酸，因爲它可以釋放出兩個以上的質子（H+）。