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大月亮包

大月亮包是一種麵包,其製作方法如下:

麵團準備。需要高筋麵粉200克、細砂糖25克、乾酵母2.5克、乳清116克、蛋液25克、淡奶油18克、鹽2克和椰子油15克。將這些材料揉成團,然後加入椰子油繼續揉至擴展階段。

基礎發酵。將麵團放置在溫暖處發酵至兩倍大,然後取出排氣,分割成四個80克的麵團,滾圓後鬆弛15分鐘。

成型和最後發酵。將鬆弛好的麵團擀成橢圓形,捲成梭形,放入月亮模具中,在溫暖濕潤的地方進行最後發酵。

烘焙。完成最後發酵後,在表面刷上蛋液,放入預熱至180度的烤箱中層烘焙22至25分鐘。

此外,若有剩餘麵團,可以擀成面片,用星星餅乾模壓成星星狀,製成星形包,再進行烘焙。