「大燕吃法」是指如何烹飪大雁的方法。以下是一些詳細介紹：
將大雁解凍並清洗乾淨，切成適當大小的塊。用涼水將大雁肉下鍋焯水，加入料酒、薑片和蔥結去腥味。待水開後，去除浮沫，撈出大雁肉備用。
在鍋中加油熱後，下入大雁肉塊翻炒至表面微黃。加入蔥姜蒜和辣椒麵炒香，再加入老抽上色。加入十三香和胡椒粉去腥味。
加入開水，水量需漫過大雁肉塊，再加剩餘蔥姜蒜燉煮約40分鐘。之後加入食鹽，繼續燉半小時。最後加入蠶豆燉十分鐘，收汁後即可出鍋。
此外，還有將大雁肉切成小塊，用雞蛋和澱粉調成的糊抹在皮上，再用油炸至皮脆肉熟的方法。