大白花，也稱為白花杜鵑，是一種高山杜鵑，廣泛分布於雲、貴、川以及西藏地區。在雲南，有食用白花的傳統。以下是兩種大白花的常見吃法：
焯水後涼拌。將大白花的花梗和花蕊去掉，洗淨後放入開水中焯水約一分鐘，然後撈出晾涼，放入清水中漂洗以去除澀味。一天後撈起，再次漂洗，擠乾水分。油熱後加入乾辣椒、大蒜爆香，再下入白花翻炒一分半鐘，然後加入適量鹽翻拌均勻。還可以加入韭菜繼續翻拌十秒鐘。
清炒。採摘回來的大白花需要去掉花梗和花蕊，洗淨後放入開水中焯水一分鐘，撈出來晾涼後，放到清水裡漂起一天後撈起，然後再漂洗一道，擠乾水分。油熱後下入乾辣椒、大蒜爆香，下入白花一起翻炒，大概炒上一分多鐘，就撒上適量鹽，翻拌均勻。
以上兩種做法都可以充分體現大白花的獨特風味。