大白菜炒肉片的做法如下：
準備食材。選擇去皮的五花肉，切成約一元硬幣厚的薄片。大白菜只取白菜幫部分，將白菜幫用刀背拍散後，斜刀切成大片。另外準備蔥姜蒜、乾辣椒、料酒、老抽、醬油、鹽、雞精、生抽、蚝油和山西老陳醋等調料。
處理肉片。將五花肉切片，用料酒和少許鹽醃製。在鍋中加熱少許油，下入五花肉片，小火慢煎至出油，微黃即可。
炒制白菜。先將白菜幫子下鍋炒至多餘水分釋放，顏色透亮後盛出。
調味。鍋中加油，下入蔥姜蒜和乾辣椒段炒至焦香，加入老抽、醬油給肉片上色。加入鹽、雞精、生抽、蚝油調味。
混合翻炒。加入提前炒好的白菜幫子，大火快速翻炒30秒，沿鍋邊加入山西老陳醋，簡單翻炒幾下即可出鍋。
這道菜肉片乾香，白菜脆爽，帶有酸酸辣辣的口味，非常適合搭配米飯。