大苦菜可以通過多種方式製作成美味佳餚，以下是一些推薦的做法：
苦菜炒蛋：將苦菜洗淨切段，雞蛋打散備用。燒熱鍋加油，煎雞蛋至兩面金黃後盛出。再加入少量油，放入苦菜段翻炒至斷生，加入煎好的雞蛋和適量鹽調味即可。
涼拌苦菜：將苦菜洗淨切段，用開水焯熟後撈出瀝乾水分。加入適量蒜末、醋、生抽、白糖、鹽和香油拌勻即可。如果喜歡辣味，可以加入辣椒油或辣椒醬提味。
苦菜燉湯：將苦菜和肉類（如雞肉、豬肉等）一起放入鍋中，加入適量清水、薑片和鹽，燉煮至肉爛湯濃即可。
苦菜煎餅：將苦菜洗淨切碎，加入麵粉、水、鹽和酵母粉攪拌成麵糊。燒熱鍋加油，倒入麵糊煎至兩面金黃即可。
此外，還有苦菜拌涼粉、苦菜炒肉絲、苦菜拌豆腐、苦菜雞蛋湯等多種做法，可以根據個人口味靈活選擇。
需要注意的是，在處理苦菜時，應先將其洗淨並焯水以去除苦味和雜質。同時，烹飪過程中可以根據個人口味適量添加調味料如鹽、生抽、醋等。
總的來說，大苦菜的做法多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行選擇和創新。