製作大蒜抹醬的方法如下：
選擇獨頭蒜，因為其大蒜素和營養成分比普通大蒜更高。剝好後，使用絞肉機將其打成蒜末。
將蒜末分成兩份，一份直接使用，另一份倒入清水洗去粘液，然後擠乾水分。這一步驟可以避免蒜蓉醬發苦。
鍋中倒入多一些的油，油溫燒至五成熱時，加入濾乾水分的蒜末，用中小火慢慢翻炒。
不斷翻動以防止炸糊，直到蒜末變成微黃色，散發出蒜香。然後加入小米辣、鹽、白糖、蚝油和生抽調味，繼續翻炒至調料香氣四溢。
關火後，倒入另一份蒜末，利用鍋中的餘溫翻炒均勻，使蒜蓉醬冷卻後即可放入密封容器中保存。
這種蒜蓉醬適合多種用途，如蒸、烤或涼拌，可以製作蒜蓉茄子、蒜蓉金針菇、蒜蓉冬粉蝦等美食。