大蒜油可以通過以下方法製作：
原料選擇。首先選用無蟲蛀、無霉爛病變的優良大蒜。
預處理。將大蒜瓣去皮，用清水漂洗乾淨，然後瀝乾水分。有些方法中會提到將大蒜送入65至75℃的熱風爐中烘乾。
粉碎。將烘乾的大蒜瓣放入粉碎機中，粉碎成粉末。
浸取。將大蒜粉放入密封容器中，並注入預熱至65至75℃的乙醇，充分攪拌後進行浸泡。乙醇用量為大蒜粉重量的4至6倍。通過浸泡，濾出浸液。
真空濃縮。將濾得的浸液放入真空罐中，進行低溫真空濃縮，即可得到粗蒜油。濃縮時，溫度控制在40至50℃，真空度為77300至101300Pa(帕)。濃縮過程中應注意回收乙醇溶液。
淨化處理。為除去粗蒜油中的膠質、蛋白質等雜質，可在粗蒜油中直接通入水蒸氣4至10分鐘，然後進行離心分離，取其表層油質，再經脫水處理，即為蒜油成品。
此外，還有一些簡單的方法可以直接用油炸大蒜來製作大蒜油。這些方法通常包括將大蒜剁碎或拍扁後放入熱油中炸，直到蒜香釋放且大蒜略微焦黃。然後可以加入一些調味料如鹽，並將炸好的大蒜油涼卻後裝瓶。這些簡單方法更適合家庭製作，但得到的蒜油通常沒有工業方法製作的蒜油純。