大蒜的青綠色幼苗
大蒜葉，也被稱爲青蒜，是大蒜的青綠色幼苗，通常以柔嫩的蒜葉和葉鞘作爲食用部分。
大蒜葉不僅是一種常見的調味品，還具有一定的營養價值和健康益處。它含有硫化合物、膳食纖維、維生素C等成分，這些成分使得大蒜葉具有殺菌消炎、促進消化以及預防動脈硬化的輔助效果。
在中醫中，大蒜葉還被認爲具有解毒消腫、暖胃健脾、行氣消滯等功效。不過，需要注意的是，大蒜葉雖然具有這些健康益處，但並不適用於所有人，例如陰虛火旺者應避免食用。同時，大蒜葉作爲食物，只能用於預防疾病，沒有治療作用，如果出現身體不適症狀，患者應及時就醫。