大蒜酵素的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備新鮮的大蒜，清理掉發霉的大蒜。
將大蒜拍碎，連同大蒜皮一起裝進發酵桶。
用開水將糖蜜兌開，晾涼後加入EM菌，蓋上蓋子靜置24小時。
將靜置後的糖蜜水加入到大蒜中。
加入清水浸泡，然後密封發酵1—3個月。
發酵過程中，如果容器沒有透氣閥，需要不定時攪拌放氣，以防氣體脹滿容器。
發酵完成後，過濾得到大蒜酵素。
另外，大蒜酵素具有殺菌效果，可以用作葉面肥或淋根，有助於殺菌消毒和作為肥料使用。需要注意的是，製作大蒜酵素時，材料和比例可以根據個人需求進行調整。