製作大蛋糕的方法有多種,以下是一種常見的製作步驟:
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,確保蛋清容器無油無水,蛋黃中加入牛奶和少量白糖,用打蛋器攪拌均勻。
加入食用油(如玉米油),攪拌至完全乳化。
篩入低筋麵粉,用之字手法攪拌至無麵粉顆粒。
在蛋白中加入檸檬汁或白醋,使用電動打蛋器打發蛋白,分三次加入白糖,直到蛋白呈硬性狀態,提起打蛋器時蛋白呈直立的小尖角。
取三分之一的蛋白放入麵糊中,用翻拌手法混合均勻,然後倒回剩餘的蛋白中,繼續用相同手法混合均勻。
將蛋糕糊倒入已準備好的模具中,可以在蛋糕糊上輕輕晃動模具使氣泡均勻分布。
可以根據個人喜好在蛋糕糊上畫出紋路或添加裝飾。
將模具放入預熱好的烤箱中,根據個人烤箱的脾氣調整溫度和時間,一般建議上下火150度烘烤50分鐘。
烤好後取出模具,讓蛋糕完全冷卻即可食用。
這只是其中一種做法,可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。