切大蛋糕時，可以採取以下步驟：
橫切法。在蛋糕中間橫切兩條線，這樣做不僅方便保存，還能保持蛋糕的高顏值。
冷藏蛋糕。對於質地柔軟的蛋糕，如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和慕斯蛋糕等，建議先放入冰箱冷藏以增加硬度，這樣切起來更容易。
調整裝飾物。先將蛋糕上方的大體積裝飾物，如完整的水果等，切塊後再點綴，以避免因硬度不同導致下刀時變形。
保持刀子溫熱且乾淨。將刀片浸泡在熱水中1至3分鐘，保持溫熱狀態，並在切之前擦乾。每切一次，要用紙巾擦掉刀片上的奶油，以維持刀面乾淨。
兩段式切法。對於有分層或內部餡料的蛋糕，不要一口氣切開，而是從上到下分層切，以更好地控制力道。
二次裝飾。切完後，用湯匙背面輕壓裝飾物使其平整，再用適當的水果、巧克力等進行擺設，遮蓋不均勻或凹陷的部分。