大豆苗是什麼菜

荷蘭豆（豌豆）的嫩尖

大豆苗通常指的是荷蘭豆（豌豆）的嫩尖，它富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。在廣東地區，這種嫩尖被稱爲大豆苗，而豌豆發的芽菜則被稱爲小豆苗。大豆苗不僅可以作爲蔬菜食用，生食、炒食、煮食等多種方式均可，而且具有很高的營養價值。此外，大豆苗還含有豐富的植物雌激素和異黃酮類物質，具有美容養顏、藥用價值，並且可以作爲生物肥料使用，有助於改善土壤質量和提高土地產量。