大豆蛋白屬於

植物性蛋白 質

大豆蛋白是一 種植物性蛋白 質， 屬於高 質量的蛋白 質，也被 稱 為 優 質蛋白。

大豆蛋白中含有的 胺基酸成分 與牛奶蛋白 質相近，是植物性的完全蛋白 質，含有所有必需 胺基酸。在 營 養 價值上，大豆蛋白可 與 動物蛋白等同，是最具 營 養的植物蛋白 質之一。大豆蛋白 質由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白 組成，其中球蛋白是其主要成分。