炒大辣椒的美味做法如下：
將大辣椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂和辣椒籽。可以選擇用手撕成小塊或切成段，這樣處理的辣椒比刀切的更容易入味。
準備一些豬瘦肉切成薄片，用食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、蛋清、澱粉和食用油醃製，以增加肉片的嫩滑口感。
鍋中加油熱後，先炒熟肉片，然後盛出備用。
鍋中留少許油，加入蔥姜蒜爆香，然後加入辣椒翻炒至軟。
將炒好的肉片重新加入鍋中，加入適量的鹽、雞精、生抽和蚝油調味。
最後加入水澱粉勾芡，大火快速翻炒，直到湯汁濃稠，即可出鍋。
這樣做出來的大辣椒炒肉，辣椒清脆入味，肉片鮮嫩不柴，非常適合搭配米飯或麵條食用。