大頭菜是什麼做的

芥菜頭

大頭菜是一種以芥菜頭爲原料製作的食品。製作大頭菜的過程包括清洗芥菜頭，晾乾水分後切成片或絲，加入鹽和白砂糖醃製，然後晾曬或壓幹水分，最後加入甜酒等輔料密封發酵。大頭菜也可以切成片或絲，與其他食材如臘肉、辣椒、黃瓜等炒制，或製作成鹹菜食用。玫瑰大頭菜是雲南的特產，其製作過程更爲複雜，包括醃製、日曬和入池密封發酵，最終形成色澤褐紅、脆嫩滋潤的食品。