大頭菜是什麼菜

芥菜

大頭菜是芥菜的一種變種，也被稱爲蕪菁或根用芥菜。

大頭菜質地緊密、水分少、纖維多，具有強烈的芥辣味和輕微的苦味。在中國，大頭菜常被醃製後食用，是榨菜和小菜中的常見食材。大頭菜的根呈圓錐形或圓筒形，肉質肥大，葉似蘿蔔，莖細長，葉互生，葉色濃綠，葉柄細小，兩側有翼。醃製後的大頭菜呈黃褐色，甘鹹適中，香而微酸，脆嫩可口。

除了作爲食品外，大頭菜還富含多種營養成分，對人體具有保健功效。