天梯是什麼食物

火鍋

天梯是一種特殊的食材，它來源於豬的上顎內側，即上牙齦連接上顎的部分。這塊肉質因其獨特的結構而被稱爲“天梯”，因爲它看起來像一架梯子，具有一格一格的結構。天梯在四川和重慶地區是一種受歡迎的火鍋食材，以其脆嫩的口感而聞名。除了涮火鍋外，天梯也非常適合爆炒，但需要注意的是，由於其腥味較重，在烹飪前需要經過反覆洗滌和用澱粉搓洗以去除黏液和異味。在四川成都白家的肉類批發市場可以找到這種食材。