太和板面的起源可以追溯到三國時期，與蜀漢名將張飛有關。相傳，張飛在駐守潁州（今安徽阜陽）時，對當地麵食的口感和味道不太滿意，於是要求廚師製作一種面體勁道、湯汁鮮美的麵食。廚師經過反覆研究，成功研製出面制勁道的面體，並在羊肉中添加十餘種可食用的中藥材及香辛料煮製，最終制出口感、湯汁滿足張飛要求的板面。這種板面後來在潁州、宛（南陽）、襄（襄樊）等地廣為流行，並逐漸演變成今天的太和板面。太和板面以其用料精、製作細、食之味美而深受人們的喜愛，成為安徽北部地區乃至安徽地區的特色小吃，也是太和縣對外的一個品牌和一張名片。