太康肘子做法

太康肘子的做法如下：

將豬肘子上的細毛刮淨，清洗乾淨。

將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。

炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，小火將冰糖慢慢融化。

另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。

加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。

燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。

1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。

待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。